기후는 해양성기후로써 겨울에 따뜻하고 여름에는 시원하여 농작물 생육에 좋은 조건을 갖추고 있다.
토질은 식물 재배에 적합한 토양으로 형성되어 있어 마늘 생강 화훼 등의 특작물 재배에 최적지이다.농업인구는 5만명 정도로 전체 인구의 36%를 차지하고 있다. 이 지역에서 생산되는 마늘은 마늘 생육에 적합한 토양과 해양성기후를 바탕으로 옛부터 전하여 온 재래형 서산 6쪽 마늘을 주로 재배하고 있다.
서산 6쪽마늘은 특유의 맛과 냄새가 있습니다.
조미료용 기초 식품으로써 대부분 이용되고 있으며 마늘 짱아찌, 병조림, 건조분말, 약용등 가공용으로도 많이 이용됩니다.
양파 파 등에 비해 탄수화물과 단백질이 많고 비타민 A, B, C 등이 함유되어 있습니다. 병원균에 대한 살균 효과도 석탄산의 15배입니다.
재배면적은 1천1백11 ha 이며 4천3백 가구가 재배하고 있으며 연간 생산량은 1만5천 톤 (전국 2.4% 충남의 19%).
서산6쪽 마늘은 강장 강정 항암 효과가 높은데다가 독특한 향이 있어 식품 냄새를 제거하는데 이용되고 있다.
그리고 육질이 단단하고 저장성이 강하여 가정에서도 장기간 보관하여도 변질되지 않으며 해양성 기후 풍토에서 생산되어 특유의 독특한 향미를 자랑하고 있다. 타 지역에서 생산되는 마늘은 대부분 난지형 마늘로써 맵고 향미가 없을 뿐만 아니라 까기가 어렵다는 것. 때문에 이 지역 특산품인 서산6쪽 마늘과 쉽게 구별이 된다.
